Soirée « Cabaret »

Menu réalisé par
Sebastiano Lombardi

Caviar

Pomme de terre fondante, Caviar osciètre,
échalote confite, crème acidulée
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Homard & Huitre

Homard bleu rôti, Huitres,
émulsion de Clémentine à la Sauge
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Loup de mer

Bar de ligne braisé en légère croûte d’herbes,
Espuma au Beurre blanc et Yuzu,
Œufs d’Omble Chevalier
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Veau façon Rossini

Tournedos de Veau façon Rossini,
Foie gras et Truffe noire, sauce Madère
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Créations du Chef Pâtissier

Fraîcheur de Nougat, Chocolat,
& Orange sanguine

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Café