VENDREDI 11 JUILLET

MENU DE LA SOIRÉE

Accord Mets & Vins proposé
par Anthony Rey sommelier
en présence des vignerons

Menu réalisé par
Sebastiano Lombardi

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APÉRITIF
Malakoff maison, Focaccia aux tomates & olives

John & Mike Favre « Blue bike »
Sélection Excelsus « Pinot Gris »
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LES ATELIERS BUFFET SUR LA TERRASSE
Creme du courgette escabèche , burrata et poutargue
Tartelette salée aux champignons & langoustine
Brioche maison , wagyu beef , aubergine , miso

Filet de veau mariné betterave et fromage de chèvre
Dorade, melon ,oignon rouge et haricots
loup de mer ciboulette, Pain de seigle et sésame

Bonbon de Crevette rouge farci à la parmigiana
Tomate cœur de bœuf, sauce verte , et stracciatella
Tartare de poivron et tandoori cabillaud et avocat

Famille Boven « Païen » 2023
Domaine des Petites Planètes « Pinot Gris de Macération » 2023
J.&M. Favre « Petite Arvine Grand Cru » 2023
Valentina Andrei « Completer »2024
Domaine des Petites Planètes « Humagne Rouge de Chamoson » 2023
Reto Muller Païen « Plamont» 2023
Valentina Andrei «Humagne Blanche» 2023
Alex Stauffer – Petite Arvine «Le vin de l’Assassin» 2023
Famille Boven « Ardévine » 2022

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SERVI A TABLE
Tortelli al Plin façon Osso Bucco
Crème de Chou fleur , jus a la Truffe d’été 

Sélection Excelsus « Johannisberg » 2024
Humagne Rouge « Enfer de la Roche » 2022
Reto Muller « Pinot Noir » 2023

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Filet de canette rôti,
Jus de Viande, Orange & Cannelle
Crème de Céleri

Alex Stauffer – Cornalin « Le vin des Amants » 2023
metaPHUSIS Durize sur gneiss 2022
Sélection Excelsus « Cornalin » 2023″
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 DESSERTS
Le Grand Buffet du Chef Pâtissier Alessandro Vinci

Moelleux J.&M. Favre 2024
metaPHUSIS Arvine Brut Nature 2020″
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Café
Mignardises