« mondeuse » 2023Soirée « VALAIS »

Accord Mets & Vins proposé
par Anthony Rey sommelier
autour des vignerons Famille Boven,
John & Mike Favre, Henri Valloton,
Valentina Andrei, Mathilde Roux,
Pierre-Maurice Carruzzo
Reto Müller,Yvon et Claudine Roduit

Menu réalisé par
Sebastiano Lombardi

Apéritif
 Yvon Roduit Altesse 2023
Fendant John Mike Favre 2023
Malakoff, Focaccia et Gressin

Ateliers gourmands
Famille Boven « Petite Arvine Grand Cru » 2023
Valentina Andrei « Petite Arvine Granite » 2022
– Gamberi ,Mayonnaise citron, guacamole, riz ,
-Omble chevalier , crème fraiche oignon rouge, Pain de seigle croustillant
-Tataki de thon , chutney d’ aubergine et sésame
Valentina Andrei «Paien» 2022
Henri Valloton « Païen d’Enfer » 2022
-Rouget grille, œufs de brochet
-Pissaladière, thon cru, poivre Sancho
– œuf de truite, crème acidulée Pomme de terre rôtie au beurre
Blanc John & Mike Favre
Mathilde Roux «Marsanne» 2022
-Tartelette aux cèpes
– Tomate bio , burrata , et pesto
-Toast de tartare de bœuf , Mayonnaise aux Anchois

Servi à table
Famille Boven «Johannisberg Grand Cru» 2023
Pierre Maurice Caruzzo « Mondeuse » 2023
– Risotto aux bolets , herbes de montagne ,crème de gruyère

Grill
Mathilde Roux «Syrah» 2022
Yvon Roduit «Syrah» 2022
Reto Muller «Aja» 2022
Henri Valloton «Pinot Noir Vieilles Vignes » 2022
–Brochette d’ agneau,
-Coquelet a la Diavola
– Pomme de terre rôtie, courgette  escabèche

Buffet de dessert

Reto Muller « Portolino » 2022
Pierre Maurice Caruzzo « Semillon » 2023

–
Café