14 AU 16 AOÛT
LE FESTIVAL DES ÉPICES & DE L’OCÉAN INDIEN
Quand les épices du monde rencontrent les sommets de Verbier
Du 14 au 16 août, Le Chalet d’Adrien vous invite à vivre une expérience gastronomique exceptionnelle.
Pour la première fois, les chefs du Chalet d’Adrien (1* Michelin- 17 Gault- Millau) et du Prince Maurice (Bocuse d’or Afrique 2022)
unissent leur créativité autour d’un menu à quatre mains, célébrant les épices du monde dans un dialogue inédit entre les Alpes et l’océan Indien.
Une cuisine d’émotion, des produits d’exception, des accords subtils et deux soirées placées sous le signe du voyage.
Brunch mauricien le dimanche 16 Août
Soirée « à quatre mains »
Menu 14 Août
La Tomate dans tous ses éclats
Variation sublimée de Textures & de Saveurs
–
Crevette façon Prince Maurice
Crevette comme un Cigare, Fondue de Chou
Champignons & graines de Moutarde, Gel de Ti’Limon
–
Tartare de Fera
Riz vinaigré à la Cardamone, Avocat, œufs de Truite
–
Ris de Veau
Rôti aux chanterelles, cerise noire
–
Volaille à la Coriandre
Bok Choy & Oignon rôti, Jus aux Fèves fermentées
–
Abricot
Verveine, Yaourt et Citron, « façon Pavlova »
Chf.-200 par personne
Soirée « à quatre mains »
Menu 15 Août
Saint Jacques en Carpaccio, Mousseline de cœur
de cocotier mauricien, Hibiscus
–
Fleurs de Courgette farcies à la chair de Brochet, sauce au Vermouth
–
Saumon, Oignon farci à la fondue d’Epinard,
Sauce marbrée au Tamarin
–
Canette rôtie aux épices, tartelette farcie,
Abricot du Valais
–
Selle d’Agneau aux épices Garam-Masala, Petits Pois
–
Pêche, Amande, Framboise et vin passito
200 CHF par personne
–
Brunch de l’Océan indien
Dimanche 16 Août
110 CHF par personne