VENDREDI 10 JUILLET

MENU DE LA SOIRÉE

Sélection proposée
par Julien Cloirec chef sommelier
& Antonio Piattella chef de cuisine

En présence des Vignerons

Apéritif

Altesse – Cave de la Rodeline
Pinot Gris – Domaine des Petites Planètes

Atelier 1
. Gravlax de Saumon
. Mini Lobster roll
. Tartelette, brandade, ciboulette et citron

– Humagne Blanc – Valentina Andrei
– Petite Arvine « En Ané » – Cave des Amandiers
– Humagne Rouge – Alex Stauffer

Atelier 2
. Brioche, langoustines, courgettes et crème à la menthe
. Mini Bao poulpe, salsa verde
. Veau sauce thon, câpres, anchois

– Merlot Blanc – Cave de l’Adret
– Humagne Blanc – Alex Stauffer
– Cornalin « La Chaille » – Cave de la Rodeline

Atelier 3
. Mini Croque en bouche
. Gaspacho Pastèque/ Framboise
. Caponata, pignons de pin et raisins secs

– Renommée St Pierre – John et Mike Favre
– Magdalena Blanc – Cave de la Madeleine
– Merlot/Cornalin – Cave de l’Adret

Servis à table 

Loup de mer, courgettes, sauce au safran
– Marsanne – Cave de l’Adret
– Completer – Valentina Andrei

Chevreuil d’été, framboise, betterave et jus corsé
– Syrah – Domaine des Petites Planétes
-Syrah « Les Tatzes » – Cave des Amandiers
– Magdalena Rouge – Cave de la Madeleine

Desserts

Le Buffet du chef Pâtissier Alessandro Vinci
– Moelleux – John et Mike Favre
– Amigne de Vétroz – Cave de la Madeleine 

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